Caloriearme Kruidnoten Recept (Vezelrijk & Suikervrij)
Zot van kruidnoten of pepernoten, maar laat je de calorieën en suikers liever links liggen? Met dit recept zit je helemaal goed! Dankzij wat minder boter en onze suikervervanger erythritol geniet je van deze heerlijke traktatie 100% zonder schuldgevoel. Dankzij de volkoren tarwebloem, bevatten ze ook nog eens extra vezels!
Ingrediënten
- 125 g volkoren tarwebloem (bijv. van Alco)
- 35 g koude patisserieboter (bijv. van Solo)
- 40 g erythritol (bijv. van ZijTak)
- 1 el speculaaskruiden
- 1 tl bakpoeder
- Een snuifje zout
- 4 el ongezoete amandelmelk (ca. 60 ml)
Bereidingswijze
- Droge basis: Meng in een kom de volkoren tarwebloem, erythritol, speculaaskruiden, het bakpoeder en het snuifje zout goed door elkaar.
- Boter toevoegen: Snijd de koude Solo boter in kleine stukjes en voeg toe aan het meelmengsel. Wrijf de boter met je vingertoppen door het meel tot je een fijn, zanderig kruimelig deeg krijgt.
- Vloeistof toevoegen: Schenk de 4 eetlepels amandelmelk erbij en kneed het geheel snel tot een mooi, samenhangend deegballetje.
- Deeg laten rusten: Laat de bol deeg een halfuur rusten in de koelkast.
- Oven voorverwarmen: Verwarm de heteluchtoven voor op 175 °C en bekleed een bakplaat met een vel bakpapier.
- Kruidnoten rollen: Rol kleine balletjes van het deeg (ter grootte van een flinke knikker) en leg ze op de bakplaat. Druk ze heel lichtjes plat.
- Bakken: Bak de kruidnoten in 20 minuten goudbruin en knapperig. Laat ze daarna goed afkoelen op de bakplaat; dan krijgen ze hun ultieme crunch!
Calorieënoverzicht (Hele batch)*
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Calorieën (totaal) | Calorieën per 100 g) |
| Volkoren tarwebloem | 125 g | 425 kcal | 160 kcal |
| Patisserieboter (Solo) | 35 g | 220,5 kcal | 83 kcal |
| Speculaaskruiden | 1 el (ca. 6,5 g) | ca. 18 kcal | ca. 7 kcal |
| Ongezoete amandelmelk | 4 el (ca. 60 ml) | ca. 8 kcal |
ca. 3 kcal |
| Erythritol, bakpoeder & zout | - | 0 kcal | 0 kcal |
| Totaal (hele deeg) | ca. 266 g | ca. 671 kcal | ca. 252 kcal |
*Wij maakten 40 kruidnoten, dus ca. 17 kcal per kruidnoot!
