Cougnous
C'est à nouveau la période de l'année pour de délicieux « klaaskoeken » (pains de Saint-Nicolas) ! Avec un paquet de farine, vous pouvez déjà préparer pas mal de bonshommes en pâte, de quoi faire plaisir à tout le monde ! Partagez ces délicieuses viennoiseries et rendez tout le monde heureux !
Ingrédients :
Pour 7 à 20 pièces (selon la taille du moule) :
- 500 g de farine
- 40 g de levure fraîche
- 100 g de beurre
- 100 g de sucre
- 2 œufs
- 200 ml de lait
Préparation :
Dissolvez la levure dans 200 ml d'eau tiède (+/- 30°C). (voir conseil)
Mettez la farine dans un bol et faites un puits au centre.
Ajoutez le lait, les œufs et la levure, puis mélangez bien le tout.
Ajoutez le sel sur le bord du bol, et non directement sur la levure. (voir conseil).
Faites fondre légèrement le beurre et ajoutez-y le sucre.
Ajoutez le beurre sucré à la pâte.
Pétrissez à la main pendant environ 10 minutes jusqu'à obtenir une pâte homogène.
Formez une boule avec la pâte et replacez-la dans le bol en la couvrant d'un torchon propre.
Laissez la pâte reposer pendant 1 heure dans un endroit chaud et à l'abri des courants d'air. C'est là qu'elle lèvera le mieux.
Retirez le torchon. La pâte devrait maintenant avoir environ doublé de volume. Si ce n'est pas le cas, laissez-la lever encore un peu.
Pétrissez à nouveau la pâte pendant 5 minutes et reformez une boule.
Replacez-la dans le bol avec le torchon et laissez lever encore 15 minutes.
Préchauffez le four à 220°C.
Préparez les différents moules. Il peut s'agir de moules de cuisson ou d'emporte-pièces.
Sortez la pâte du bol et posez-la sur le plan de travail.
Pétrissez la pâte une dernière fois complètement.
Si vous souhaitez utiliser un moule de cuisson, vous pouvez y placer la pâte maintenant et la laisser reposer encore un peu.
Si vous souhaitez utiliser un emporte-pièce, étalez la pâte (+/- 4 cm d'épaisseur) sur le plan de travail. Découpez les formes avec l'emporte-pièce et disposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Faites cuire pendant environ 15 minutes.
Bon appétit !
Conseils ZijTak :
Levure
La levure est un produit vivant. Le traitement de la levure est important pour la pousse du pain.
Voici quelques points auxquels nous devons impérativement faire attention :
- Température : la levure agit de manière optimale entre 25° et 30°C. Au-delà de 35°C, la levure ne peut plus agir et le pain ne lèvera donc pas.
- Sel : La levure et le sel ne font pas bon ménage. Ne saupoudrez jamais le sel directement sur la levure, car il empêcherait son action.
Emporte-pièces
Réalisez de petits « klaaskoeken » en forme de petits bonhommes avec cet emporte-pièce.
Moules de cuisson
Réalisez un « klaaskoek » en forme d'étoile avec ce moule.
