Gâteau glacé sapin de Noël (sans sorbetière)

Ingrédients :

Pour 1 moule en forme de sapin de Noël

• 3 œufs
• 100 g de sucre cristallisé
• 250 ml de crème à 35 % 

• Arôme vanille
• Smarties
• Morceaux de spéculoos
• Pépites de chocolat

Préparation :

Cette bûche glacée doit être préparée au moins 24 heures à l'avance.

Assurez-vous d'avoir de la place dans votre congélateur pour que le moule puisse être posé bien à plat, afin que la congélation se déroule correctement.

Ne sortez la crème du réfrigérateur qu'au dernier moment. Vous pouvez également placer le bol à mélanger au réfrigérateur. Plus il est froid, plus il sera facile de monter la crème en chantilly. 

Séparez les jaunes d'œufs des blancs.

Battez les jaunes d'œufs avec 50 g de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et qu'il n'y ait plus de cristaux de sucre visibles.

Rincez bien votre batteur avant de passer à l'étape suivante. 

Montez les blancs d'œufs à moitié, puis ajoutez 25 g de sucre. Continuez à battre jusqu'à ce que les blancs soient fermes. Vous devez pouvoir retourner le bol sans que les blancs ne tombent.

Rincez à nouveau les fouets avant de passer à l'étape suivante. 

Sortez maintenant la crème du réfrigérateur et ajoutez les 25 derniers grammes de sucre. Fouettez la crème jusqu'à obtenir une chantilly. Vous pouvez arrêter de battre lorsque, en retirant le batteur, de petites pointes se forment dans la crème. 

Voici l'étape la plus délicate : le mélange des différentes préparations. Il est préférable d'utiliser une spatule (maryse) pour cela. 

Incorporez délicatement les jaunes d'œufs à la chantilly. Si vous souhaitez ajouter des inclusions dans votre glace, c'est le moment. Il peut s'agir de morceaux de chocolat, de spéculoos, de cuberdons, ... .

Ajoutez maintenant les blancs en neige au mélange et incorporez-les très délicatement. Ne cassez pas l'air contenu dans le mélange, sinon la bûche glacée deviendra trop dure. 

Versez maintenant la préparation dans le moule en silicone et lissez le dessus avec la spatule.

Placez le moule bien à plat dans le congélateur. 

Après 24 heures, vous pouvez le sortir. Démoulez délicatement la bûche glacée en veillant bien à décoller les coins.

Retournez ensuite la bûche sur une assiette et retirez le moule. 

Vous pouvez maintenant décorer la bûche à votre guise. 

Remettez-la au congélateur jusqu'au moment de servir. 

Bon appétit ! 

Conseils ZijTak :

Moule

Pour cette bûche glacée, le moule sapin de Noël ZijTak a été utilisé.