Deze heerlijke havermoutkoekjes kan je maken in elke soort vorm. Door het gebruiken van havermout zijn ze vezelrijk. Dat zorgt voor een extra lang verzadigd gevoel. 

Benodigdheden:

Voor de koekjes:

• 200 g kop havermout
• 100 g kop volkorenmeel
• 1/2 theelepel bakpoeder
• 1/2 theelepel kaneel
• Snufje zout
• 100 g boter, op kamertemperatuur
• 100 g kop bruine suiker
• 1 ei

Voor de glazuur:

• 1 kop poedersuiker
• 2 eetlepels melk
• 1 theelepel vanille-extract

Bereiding:

Voor de koekjes: 

1. Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius en bekleed een bakplaat met bakpapier.

2. In een kom meng je de havermout, volkorenmeel, bakpoeder, kaneel en een snufje zout. Zet de droge ingrediënten even opzij.

3. In een andere kom klop je de boter en bruine suiker samen tot een luchtig mengsel. Voeg het ei en vanille-extract toe en meng goed.

4. Voeg geleidelijk de droge ingrediënten aan het botermengsel toe en roer goed totdat alles goed is gecombineerd. 

5. Laat het deeg minimum 30 minuten in de koelkast rusten.                              

6. Leg het deeg op het werkblad en rol deze uit. Steek met het uitsteekvormpje de koekjes uit  en plaats je ze op de bakplaat. 

7. Bak de havermoutkoekjes in de voorverwarmde oven gedurende 10-12 minuten, of totdat de randen goudbruin zijn.

8. Haal de koekjes uit de oven en laat ze een paar minuten op de bakplaat afkoelen voordat je ze overzet naar een rooster om volledig af te koelen.

Voor het glazuren van de koekjes:

1. Voeg in een kom de poedersuiker, melk en vanille-extract.

2. Roer goed met een garde of lepel totdat alle ingrediënten volledig zijn gemengd en er een glad glazuur ontstaat. Als het glazuur te dik is, voeg dan een beetje extra melk toe, en als het te dun is, voeg dan meer poedersuiker toe.

3. Zorg ervoor dat de havermoutkoekjes volledig zijn afgekoeld voordat je begint met glazuren.

4. Neem een kleine hoeveelheid glazuur op een lepel en giet het over elk koekje. Je kunt ook een spatel of een mes gebruiken om het glazuur gelijkmatig over de koekjes te verdelen.

5. Laat het glazuur op de havermoutkoekjes drogen voordat je ze serveert. Dit duurt meestal ongeveer 30 minuten tot een uur, afhankelijk van de kamertemperatuur.

6. Optioneel: Je kunt extra decoraties toevoegen, zoals gehakte noten, kokosvlokken, of gekleurde suikerkorrels, terwijl het glazuur nog nat is.

Geniet van deze heerlijke havermoutkoekjes bij een kopje thee of koffie!

ZijTak tip

Gebruik een ster uitsteekvormpje om de koekjes te maken in Kerst thema: