Abrikozencake

 

Benodigdheden:

Voor 1 cakevorm

• 200 g abrikozen, in kwartjes gesneden
• 200 g bloem
• 150 g suiker
• 150 g boter, op kamertemperatuur
• 3 eieren
• 1 tl vanille-extract
• 1 tl bakpoeder
• Snufje zout
• 100 ml melk

Bereidingswijze: 

• Verwarm de oven voor op 180°C.

• Klop de boter en suiker op tot een luchtige en romige consistentie.

• Voeg één voor één de eieren toe en klop goed na elke toevoeging. Voeg ook het vanille-extract toe en meng goed.

• Voeg geleidelijk de bloem toe aan het natte mengsel en meng tot alles goed gecombineerd is.

• Voeg het bakpoeder en het zout toe en meng goed.

• Voeg vervolgens de melk toe en meng op lage snelheid tot het beslag glad is.

• Giet het beslag in de voorbereide cakevorm en strijk de bovenkant glad.

• Leg de abrikozen boven op het beslag. 

• Bak de cake in de voorverwarmde oven gedurende ongeveer 40-45 minuten, of tot een tandenstoker die in het midden van de cake wordt gestoken er schoon uitkomt.

• Haal de cake uit de oven en laat hem een paar minuten in de vorm afkoelen voordat je hem op een rooster plaatst om volledig af te koelen.

• Als de cake volledig is afgekoeld, kun je hem eventueel bestrooien met poedersuiker en decoreren met extra gedroogde abrikozen.

Smakelijk! 
 

ZijTak tips:

Bakvorm
Voor deze cake werd de ZijTak bakvorm gebruikt.  Door de silicone bakvorm ontvormen de cupcakes gemakkelijk.