Zadengebak of Grainy Cake

Onze Grainy Cake of vezelrijk zadengebak is een ideaal tussendoortje! Deze smeuïge, eiwitrijke cake op basis van volkoren bloem en magere platte kaas (kwark) is hét ideale recept voor wie verantwoord wil genieten. Dankzij een royale, krokante topping van havermout en superfoods zit elke plak boordevol vezels en gezonde vetten.

Het beste nieuws? Deze cake is volledig suikerarm! We vervangen traditionele suiker namelijk door erythritol, een natuurlijke suikervervanger met nagenoeg nul calorieën en goed voor de bloedsuikerspiegel niet te doen stijgen. De knapperige 'grainy' textuur danken we aan een mix van chiazaad, lijnzaad en pompoenpitten.

Deze gezonde smaakmakers — van de caloriearme erythritol tot de kwalitatieve pompoenpitten, chiazaadjes en lijnzaad — bestel je heel eenvoudig en snel via onze webshop. 

Ingrediënten

De Bodemlaag

• 180g volkoren bloem
• 180g erythritol
• 200g magere platte kaas (kwark)
• 80 ml plantaardige, ongezoete amandelmelk
• 2 eieren
• 1 tl bakpoeder
• Snuifje zout

De Grainy Topping

• 20g havermout
• 20g pompoenpitten
• 20g chiazaad
• 20g lijnzaad

Bereidingswijze

Stap 1: Voorbereiding

1. Verwarm de oven voor op 180°C (boven- en onderwarmte).
2. Neem een siliconen cakevorm. Deze hoef je niet in te vetten. 

Stap 2: Het beslag maken

1. Meng in een grote kom de droge ingrediënten voor de bodem: de volkoren bloem, erythritol, het bakpoeder en het snuifje zout.
2. Voeg de magere platte kaas, de twee eieren en de 80 ml amandelmelk toe aan de kom.
3. Mix of roer het geheel goed door tot een egaal en glad beslag. 
4. Giet het beslag in de bakvorm.

Stap 3: De 'Grainy' topping toevoegen

1. Meng de havermout, pompoenpitten, chiazaad en lijnzaad in een klein kommetje door elkaar.
2. Strooi de zadenmix gelijkmatig over de bovenkant van het beslag.

Stap 4: Bakken

1. Zet de cake in het midden van de voorverwarmde oven.
2. Bak de cake in 35 tot 40 minuten goudbruin en gaar.
3. Controleer de gaarheid door een prikker in het midden te steken. Komt deze er schoon uit? Dan is je cake klaar! Laat hem daarna volledig afkoelen op een rooster.

Voedingswaarde per portie

Als je de cake in 10 gelijke stukken snijdt, bevat één portie:

Eigenschappen: Rijk aan vezels en gezonde vetten (dankzij de pitten en zaden), eiwitrijk (door de platte kaas en eieren) en arm aan suikers!