Ben je op zoek naar een gezond tussendoortje dat lekker én voedzaam is? Probeer dan deze makkelijke vijgencake! Gemaakt met havermeel, verse vijgen en zonder toegevoegde suiker. Dit recept is ideaal voor iedereen die op zoek is naar een gezonde snack met weinig calorieën (slechts 130 kcal per portie!) en veel smaak. Volg de stappen hieronder en geniet van een luchtige cake vol natuurlijke zoetheid en voedingsstoffen.
Benodigdheden:
- 180 g havermout (tot havermeel gemalen)
- 170 g ei (dit zijn ongeveer 3 tot 4 eieren, afhankelijk van de grootte)
- 120 g erythritol (of een andere zoetstof naar keuze)
- 370 g vijgen
- 0,5 theelepel bakpoeder
Bereiding:
-
Voorbereiden: Verwarm de oven voor op 180°C en bekleed een cakevorm met bakpapier of vet deze lichtjes in.
-
Havermeel maken: Mix de havermout in een blender of keukenmachine tot een fijn meel.
-
Beslag maken: Klop de eieren in een grote kom. Voeg het havermeel, erythritol, en bakpoeder toe en meng goed.
-
Vijgen toevoegen: Pureer de helft van de vijgen tot een gladde massa en meng dit door het beslag. Voeg vervolgens de andere helft van de vijgen in kleine stukjes toe aan het beslag en roer voorzichtig door.
-
Bakken: Giet het beslag in de voorbereide cakevorm en strijk de bovenkant glad.
-
Oven: Bak de cake gedurende 30 minuten in de voorverwarmde oven, of totdat een satéprikker er schoon uitkomt wanneer je deze in het midden van de cake prikt.
-
Afkoelen: Haal de cake uit de oven en laat deze volledig afkoelen voordat je hem in 9 stukken snijdt.
Voedingsinformatie:
- Porties: 9 stukken
- Calorieën per portie: ca. 130 kcal
Geniet van je gezonde vijgencake!
