Zelfgemaakte frisco's; ideaal dessert voor een feestje.
Benodigdheden:
Voor 6 frisco's
- 3 eieren
- 100 g kristalsuiker
- 250 ml room; min. 35%
- 200 g pure chocolade
- 50 g witte chocolade
Bereidingswijze:
Deze frisco's moet je minimum 24h op voorhand maken.
Zorg dat er in jouw dievries een plekje is waar de vorm volledig plat kan liggen zodat het invriezen goed verloopt.
Haal pas de room uit de frigo vlak voordat je deze nodig hebt. Zet zelf eventueel de beslagkom voor de room ook in de frigo. Hoe kouder deze heeft, hoe gemakkelijker het opkloppen.
Splits het eigeel van het eiwit.
Mix het eigeel samen met 50 g suiker tot het beslag licht geel wordt en er geen suikerkristalletjes meer zichtbaar zijn.
Spoel nu goed je mixer af voordat je naar de volgende stap gaat.
Klop het eiwit voor de helft op en voeg dan 25 g suiker toe. Klop daarna verder tot het eiwit stevig is. Je moet de kom kunnen omdraaien zonder dat het eiwit er uit valt.
Spoel opnieuw de kloppers af voordat je verder gaat naar de volgende stap.
Haal nu de room uit de frigo en voeg de laatste 25 g suiker toe. Klop de room op tot je slagroom krijgt. Je mag stoppen met mixen als je de mixer uit het beslag kan halen en er kleine torentjes overblijven.
Nu komt het deel waar je het voorzichtigst moet zijn, nl. het samenvoegen van de verschillende delen. Hiervoor neem je best een pannenlikker.
Doe het eigeel bij de slagroom en meng deze voorzichtig onder.
Voeg nu het eiwit toe aan het beslag en meng opnieuw heel voorzichtig onder. Je wil niet de lucht uit het mengsel slaan anders wordt de ijsstaart heel hard.
Breng nu het beslag in de ijsjesvorm en maak de bovenkant plat met de pannenlikker.
Zet nu de vorm plat in de diepvriezer.
Na minimum 6 h kan je deze uithalen. Smelt eerst de chocolade au bain marie. Haal de ijsjes voorzichtig los uit de ijsjesvorm en draai ze in de chocolade.
Decoreer eventueel met witte chocolade lijntjes.
Zet deze terug in de diepvries tot je hem wil opdienen.
Smakelijk!
ZijTak tips:
Ijsjesvorm
Voor deze frisco's werd onderstaande ijsjesvorm gebruikt:
